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盆菜作為客家菜的菜式出現由來以久，一般也稱為大盤菜，顧名思義就是用一個大大的盤子，將食物都放到裡面，和在一起，融匯出一種特有滋味。豐富的材料一層 層疊進大盤之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的時候每圍一盤，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥鬱而香濃,令人大有漸入佳景之快。
很耐人尋味的是，雖然廣東沿海地區和香港新界乃至東南亞都有吃盆菜的習俗，但是追溯起盆菜的淵源，大概有兩個版本。
宋末大將文天祥率麾下被元兵追殺，過伶仃洋狼狽逃至現時深圳市（當時的東莞）的灘頭，通常會有文章寫成是新安縣，其實新安縣設于明萬曆 元年（1573年），別說宋，即使元時都還未出現此縣。當其時，文天祥登陸灘頭時天色已晚，部隊只有隨身帶備之米糕，缺乏菜肴。"惶恐灘頭說惶恐，伶汀洋 裡歎伶汀"，文天祥的心境可想而知。船家們同情忠臣，用自己儲備的豬肉、蘿蔔，加上現捕的魚蝦，船上沒有那麼多碗碟，只好將就些，拿木面盆一齊盛出來。文 天祥是客家人，現在的深圳下沙村人多以客家人自居，因此就不難解釋為什麼客家人和下沙村民對盆菜有如此的熱誠。
另一版本是：南宋末年，宋帝為逃離金兵追趕，落難到如今的香港元朗，正當隨從四出張羅食物之際，當時的村民得悉皇帝駕臨，為表心意，紛 紛將家中最珍貴的食物貢獻出來，倉促間以木盆權充器皿，盛載佳餚，這也成就了盆菜一向把最貴重的食材擺在最上層的方式。不過，這個傳說也只是傳說罷了，要 考究起來，總有讓人生疑之處，因為用洗身體的木盆當作食器畢竟是大不敬的行為，怕且當時的民眾亦不至於對皇帝如此不恭。
不管史實如何，盆菜作為餐飲業的一個奇葩，其烹飪方式的多元化，食材結構可隨意變換，享用時營造的那種樂也融融的團圓氛圍，所有這一切歸根到底是難得的“和味”享受。
現在要在台灣吃到客家傳統盆菜並不難，但要娶到還秉持傳統客家精神、勤簡持家的客家新娘就有點困難；但客家源鄉梅州仍然保持延續客家傳統，梅州的客家女性更是仍有傳統客家勤簡持家的精神。所以，不少台灣男性認為有意娶大陸新娘，尤其想娶個能持家的客家新娘，最好的地方就是梅州；但請注意：兩岸成長環境畢竟不同，如果真的娶梅州新娘、客家新娘請尊重包容不同的習慣、文化等差異，用溝通化解紛爭，用心經營婚姻，才能讓娶大陸新娘的兩岸婚姻甜蜜長久！
