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餃子，因為餃子裡又有麵又有菜，而且吃起來很隨意，是倍受許多人所喜愛的一種歷史悠久的民間麵食，也是大陸地區歡度新春的傳統美食，尤其是北方，人們習慣於過年包餃子。深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期肴。民間流傳著"初一餃子初二麵，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋。初五初六捏麵團，初七初八炸年糕，初九初十白米飯，十一十二八寶粥，十三十四汆湯丸，正月十五元宵圓。"可見餃子在北方人心目中位置重要。
餃子，是大陸北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。民間俗話說："舒服不如躺著，好吃不過餃子"，大陸很多地區都有吃餃子的習慣。老年人過去常說，好吃莫如餃子，舒坦莫如倒著（睡覺），餃子就酒，越哈（喝）越有。就餃子的餡來說，大致可分為葷，素兩種；各種肉餡，海鮮餡，蔬菜餡，肉菜合餡，野菜餡，其中最為流行的是白菜豬肉餡、韭菜豬肉陷、芹菜牛肉餡，牛肉餡或羊肉餡，以及蝦米、海參、魚（或雞蛋）的三鮮餡及韭菜雞蛋餡，還有莧菜和肉餡的，煮出來也是鮮紅的顏色，很好看，口味也很鮮美！
據民間傳說，之所以叫"和"麵，是取"和和美美"之意。將一個個小麵團擀成圓圓的餃子皮，叫作擀皮。擀出的餃子皮是圓的，即寓意"團團圓圓"，這種團圓象徵著親人間血脈的融合。看著一個個圓圓的餃皮想想其美好的寓意，令人為之心動實屬必然。餃子的烹熟方法多用水煮，蒸，湯餃、燙麵餃和煎餃。過去三十晚上家家都要剁餡兒，剁得越響生活越紅火，是三十晚上一道特殊的交響樂。
餃子原名"嬌耳"、，餃子有著悠久的歷史。早在2700多年前的春秋戰國時代，就有了餃子，被稱為"湯中牢丸"或"餛飩"，但與今日的餃子是不同的。三國時，魏國張揖在《廣雅》書中說："今之餛飩，形如偃月，天下之通食也。"偃月，即半月，就和今天的餃子一樣了，而且是從"餛飩"發展而來的。到了唐代才把煮熟的餃子撈到碗裡吃，1968年在大陸新疆吐魯番阿斯塔那村出土的一座唐代墓葬裡，葬品中的木碗裡遺有５釐米長的小麥麵製作的半月形餃子，這一發現充分說明了在唐代已有吃餃子的習俗。而春節吃餃子的風俗習慣開始於宋代，在那時被稱為"餃子"，"餃子"與"交子"諧音，交子是什麼意思呢？那時使用了世界上最早的紙幣，當時的紙幣為"交子"，人們在春節吃餃子，吃"交子"，以圖財源廣進和吉利的意思。
餃子，又被稱為"餛飩"、"餛飩"、"角子"和"餑餑"等等。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。據《東京夢華錄》載：汴京市食有水晶角子、煎角子和官府食用的雙下駝峰角子，等等。據《武林舊事》記載：臨安市食中有諸色角兒。元代忽思慧的《飲膳正要》中有：撇列角兒、蒔蘿角兒，等等。所有這些"角子"、"角兒"都是今日餃子的前身。在清平山堂話本《快嘴李翠蓮記》中有"燒賣、餛飩有何難，三湯兩割我也會。"河北寧縣誌中有"正月初一，盛撰共用，各種餛飩名餃子。"其中"餛飩"一詞即指餃子。目前在山東濟南市的餃子仍沿用"偏食"之稱，這就是眾所周知的山東名小吃———"濟南餛飩"。李興庭所著的《鄉音解頤》中有："夏令去，秋季過，年節又要奉婆婆，快包煮餑餑，皮兒薄，陷兒多，婆婆吃了笑呵呵，媳婦費張羅。"《燕京歲時》書中有："每屆初一，無論貧賤富貴，皆以白麵做再而食之，胃之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。"這些餑餑就是餃子，而與今日滿族喜歡吃的粘食餑餑不一回事。
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取"招財進寶"之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。春節，一大家子人一塊包餃子，人多熱鬧又分工不同，和麵的，拌餡的，擀皮兒的，包餃子的，那真是忙活的風生水起！尤其是大年三十晚上，一家人話著家常手上不停的忙活著，等餃子出鍋了香氣飄蕩在屋子裡，那個溫暖，真好！這種情景現在實在太難得了，但每每熱騰騰的餃子端上桌時我總是情不自禁的感動，招呼著父母和孩子快點趁熱吃吧，味道怎麼樣啊，母親總是會一挑大拇哥，我們的餃子沒話說，好好吃。於是一切的勞累，一切的煩惱就盡在這幸福中了！
